Ho sempre lavorato nel campo dell'advertising come User Interface Designer. Dopo dieci anni a Londra ho iniziato a chiedermi se quella vita, fatta di giornate in ufficio, fosse davvero quello che volevo.
Così ho deciso di cambiare totalmente e dedicarmi all’agricoltura naturale, sconvolgendo la mia vita "ordinaria" in un' esperienza straordinaria.
Ho iniziato a sporcarmi le mani, a studiare, a fare esperimenti e a sbagliare tanto. Dopo tre anni di pratica, oggi coltivo seguendo i principi dell’agricoltura rigenerativa, rispettando suolo e biodiversità.
Amber
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Da designer ad agricoltore
Circondata dal verde sin da piccola
La verità è che... fin da piccola ho vissuto a contatto con la natura. Cresciuta in un villaggio rurale nelle Filippine, la mia infanzia è stata fatta di terra tra le mani, giochi all’aria aperta tra pozzanghere e risate sotto la pioggia.
Ricordo con affetto il momento in cui, in quarta elementare, coltivai il mio primo ortaggio: scelsi il Pak Choi. Vederlo crescere forte e rigoglioso mi ha fatto scoprire il valore del coltivare il proprio cibo e del rispetto per la terra.
Da quell’esperienza è nata la mia consapevolezza verso uno stile di vita più sostenibile e connesso alla natura.



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Pan-seared Arctic char, miso butter sauce, roasted baby potatoes, asparagus, seaweed crisps, lemon balm.
Slow-braised short ribs, sake reduction, shiitake mushrooms, parsnip purée, fermented black garlic, crispy onions.
Grilled venison tenderloin, soy-glazed root vegetables, wild mushroom ragout, lingonberry reduction, micro herbs.
House-made ramen noodles, dashi broth, miso-cured egg, smoked pork belly, pickled vegetables, seaweed, scallions, chili oil.
Matcha-infused ice cream, birch syrup drizzle, candied pine nuts, white chocolate shards, fresh berries.
Creamy cheesecake, cloudberry compote, yuzu zest, almond crust, candied ginger, edible flowers.
Black sesame crème brûlée, cardamom caramel, toasted coconut flakes, mint leaves.
Soft mochi filled with lingonberry, aquavit reduction, vanilla cream, toasted hazelnuts, mint.


